주방 자동화 솔루션 브랜드 주방고수가 김밥 프랜차이즈 천서방김밥과 협업을 진행하며 김밥 전문점의 주방 운영 효율 향상에 나섰다. 천서방김밥은 '4way 배출 구조'를 적용한 김밥 메뉴 운영 시스템으로 높은 수익성을 추구하는 김밥 프랜차이즈다.
초보 창업자도 쉽게 운영할 수 있도록 자동화 시스템을 구축했으며, 호기(좋은 기운)와 입소문을 바탕으로 성장하고 있는 브랜드로 알려져 있다. 이번 협업은 김밥 전문점에서 가장 많은 시간이 소요되는 채소 손질 공정을 효율화하기 위해 추진됐다.
김밥은 양배추, 당근, 오이, 단무지 등 다양한 식재료를 일정한 규격으로 준비해야 하는 만큼, 손질 과정의 표준화와 작업 속도가 매장 운영의 핵심 요소로 꼽힌다. 주방고수는 업소용 야채 슬라이서를 통해 반복적인 채소 손질 시간을 단축하고 균일한 두께를 구현해 조리 품질을 일정하게 유지할 수 있도록 지원한다.
이를 통해 직원 숙련도와 관계없이 안정적인 식재료 준비가 가능하며, 피크타임에도 효율적인 주방 운영이 가능하도록 돕는다. 천서방김밥은 창업자가 보다 쉽게 매장을 운영할 수 있도록 다양한 시스템을 지속적으로 도입하고 있으며, 이번 주방고수와의 협업 역시 주방 자동화를 통한 운영 경쟁력 강화의 일환이다.
특히 반복 업무를 줄이고 작업 효율을 높여 가맹점의 생산성과 만족도를 함께 높일 것으로 기대하고 있다. 주방고수 관계자는 "외식업 창업 시장에서는 인력난과 인건비 상승으로 인해 누구나 쉽게 운영할 수 있는 주방 시스템에 대한 관심이 높아지고 있다"며 "천서방김밥과의 협업을 통해 김밥 전문점에 최적화된 주방 자동화 솔루션을 제공하고, 앞으로도 다양한 프랜차이즈와 협업을 확대해 외식업 운영 효율 향상에 기여하겠다"고 밝혔다.
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